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  • 制作烘焙面包时常见问题及解决方法1

    一、吐司面包底部抽心是什么原因?吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下),并且是没有发酵的面团,流性太差.要避免这种现象
    发布时间:2018-04-14   点击次数:72

  • 食品烘焙常见的烘焙工艺

    烘焙工艺,是这类食品的关键工艺,是形成烘焙食品的特色的工艺,使食品既具有色、香、味、形、又能达到松、脆、酥的品味。烘焙干燥的方式常用的有以下两种。1、烘焙将成形的食品放入烤炉,经过高温加热使产品成熟,如饼干、面包、糕点等。当生
    发布时间:2018-04-11   点击次数:60

  • 烘焙面包制作中常见问题解决方法有哪些?

    在你制作烘焙面包是否遇到过面包、蛋糕出炉后出现收缩、摊泻、起皱等问题呢,如果有,那么该如何解决呢?博达烘焙机械小编为你介绍一、烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处
    发布时间:2018-04-11   点击次数:64

  • 烘焙设备之醒发箱使用注意事项

    一、烘焙设备的醒发箱不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。二、烘焙设备的醒发箱的醒发目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。博达烘焙机械提醒,因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、
    发布时间:2018-04-07   点击次数:65

  • 食品烘焙常见的烘焙工艺

    烘焙工艺,是这类食品的关键工艺,是形成烘焙食品的特色的工艺,使食品既具有色、香、味、形、又能达到松、脆、酥的品味。烘焙干燥的方式常用的有以下两种。1、烘焙将成形的食品放入烤炉,经过高温加热使产品成熟,如饼干、面包、糕点等。当生
    发布时间:2018-04-03   点击次数:70

  • 面包最后醒发设备

    面包最后醍发设备最后醒发的作用最后醒发,巳说明了在而包生产中的最后一次醒发。上道工序虽已经过中问醒发,但又经过了连续成形机的轧皮,卷包与滚形以后。而脚中内部的二氧化
    发布时间:2018-03-28   点击次数:66

  • 醒发房的结构

    醒发房的结构醒发房,它用空心砖砌保温墙,砌成弓顶象一问房问。左右二边墙高度为2米,中间顶高度离地坪2.5米,前后二面装置,宽度1.2~1.5米,高2米的保温门。在地坪面上挖3~4条凹酒,最好用红缸砖砌成
    发布时间:2018-03-24   点击次数:66

  • 蒸发过程操作方式

    蒸发过程操作方式从面包机械能源利用来讲,蒸发过程操作方式可分为单效蒸发和多效蒸发。对这两种操作方式介绍如下。(一)单效蒸发当生
    发布时间:2018-03-21   点击次数:61

  • 面包机械食品的原料

    许多食品的原料、半成品和成品,都呈颗粒状,如谷物、豆类、芝麻、花生、水果、大米、面粉、麸皮、淀粉、盐、糖等等,其中尺寸很小的颗粒为粉状颗粒,统称呈粉粒状。食品加工中,必须清除原料中各种粉粒状的杂质,必须根据加工工艺和成品质量的要
    发布时间:2018-03-20   点击次数:52

  • 面粉在面包中的作用

    面粉在面包中的作用与要求1.面粉在面包中的作用(1)形成面包的组织结构面包机械中,面粉加水经搅拌形成面团,其中面筋蛋白质吸水形成面筋并扩展成
    发布时间:2018-03-16   点击次数:45

  • 教你做毛毛虫面包与椰蓉面包

    配料湿性加入,慢速搅匀一次性加入干性,慢速搅拌均匀,换高速搅拌至七成拓展七成拓展阶段(厚厚的膜),调低速加入盐,待盐吸收后,加入油脂,慢速搅拌均匀加入油脂后,低速搅拌均匀,待油脂吸收后,转高速打至九成拓展打至九成拓展。(薄薄的一层膜,可透
    发布时间:2018-03-03   点击次数:73

  • 面包夹心蛋糕的做法

    用料牛奶(面包部分)130克玉米油(面包部分)15克盐(面包部分)2克细砂糖(面包部分)30克高筋面粉(面包部分)210克干酵母(面包部分)3克鸡蛋(戚风蛋糕)4个色拉油(戚风蛋糕)35克清水(戚风蛋糕)40克低筋面粉(戚
    发布时间:2018-02-26   点击次数:52

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