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  • 面包烘焙店支招烘焙设备的保养方法

    一个面包烘焙店除了服务要好,产品要好吃之外,烘焙设备也是不能忽略掉的一个地方,没有了硬件的支持的话一个烘焙店连产品都会供应不上,所以在日常对烘焙设备的保养是必须看重的,今天富宸烘焙机械就说说设备的保养方法吧。富宸烘焙机械告诉你,面包烘焙店的
    发布时间:2018-05-29   点击次数:60

  • 如何发酵馒头,馒头发酵房怎么做

    馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。  2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表
    发布时间:2018-05-24   点击次数:54

  • 面包发酵的几个关键问题

    做好面包的关键之首是和面发酵。本文就发酵的几个关键问题谈一些看法。  1.为什么面粉在和面发酵前必须过筛牽面粉在贮运保管过程中,可能混入杂质或产生结块现象,过筛可以消除杂质,打碎团块,并起到调节粉温作用,有效地保证产品质量。  2.为什么面
    发布时间:2018-05-18   点击次数:42

  • 什么是自动醒发房

    1、自动醒发房;保温库体和砖墙体两种方式;2、自动计时报警,自动控制温湿度,上下温差一致,控制精度为正负1度以内,温湿度记录,连接电脑打印;3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落,不存在循环不到位的死角;4、防撞自动门可以推动物品随意撞
    发布时间:2018-05-13   点击次数:68

  • 醒发房作用和特点

    1、醒发箱的作用醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。①
    发布时间:2018-05-08   点击次数:79

  • 发酵箱和醒发箱一样吗

    发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团
    发布时间:2018-04-29   点击次数:64

  • 发酵箱到底有多重要?

    许多人对美食的兴趣,是从烘焙开始的。最近几年,烘焙成为了最受欢迎的时髦,但烘焙不止是揉揉面团、挤挤奶油这么简单。烘焙有好多讲究,其中最关键的就是【发酵】这一环节。喜欢烘焙的人有很多,但真正了解发酵的却不多,今天让我们一起来聊聊【发酵】的那些
    发布时间:2018-04-24   点击次数:128

  • 制作烘焙面包时常见问题及解决方法1

    一、吐司面包底部抽心是什么原因?吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下),并且是没有发酵的面团,流性太差.要避免这种现象
    发布时间:2018-04-14   点击次数:72

  • 食品烘焙常见的烘焙工艺

    烘焙工艺,是这类食品的关键工艺,是形成烘焙食品的特色的工艺,使食品既具有色、香、味、形、又能达到松、脆、酥的品味。烘焙干燥的方式常用的有以下两种。1、烘焙将成形的食品放入烤炉,经过高温加热使产品成熟,如饼干、面包、糕点等。当生
    发布时间:2018-04-11   点击次数:58

  • 烘焙面包制作中常见问题解决方法有哪些?

    在你制作烘焙面包是否遇到过面包、蛋糕出炉后出现收缩、摊泻、起皱等问题呢,如果有,那么该如何解决呢?博达烘焙机械小编为你介绍一、烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处
    发布时间:2018-04-11   点击次数:61

  • 烘焙设备之醒发箱使用注意事项

    一、烘焙设备的醒发箱不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。二、烘焙设备的醒发箱的醒发目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。博达烘焙机械提醒,因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、
    发布时间:2018-04-07   点击次数:58

  • 食品烘焙常见的烘焙工艺

    烘焙工艺,是这类食品的关键工艺,是形成烘焙食品的特色的工艺,使食品既具有色、香、味、形、又能达到松、脆、酥的品味。烘焙干燥的方式常用的有以下两种。1、烘焙将成形的食品放入烤炉,经过高温加热使产品成熟,如饼干、面包、糕点等。当生
    发布时间:2018-04-03   点击次数:69

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