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醒发房:包子馒头醒发时间如何控制?

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醒发房:包子馒头醒发时间如何控制?

发布日期:2018-10-16 作者:admin 点击:

   醒发房厂家的小编今天就来和大家一起来普及一下包子馒头醒发时间如何控制?

  1.醒发时间不是固定的,应该视具体产品加生产工艺而定。

  2.醒发时间如果不足,包子体积会偏小,内部组织结构不良,严重会产生死面包子。

  3.醒发过度的话包子会产生酸味,还会表面塌陷,缺乏光泽或表面不平。出现黑色暗斑,內部出现蜂窝狀孔洞。包子还会组织结构粗口感变硬的精况。

醒发房:包子馒头醒发时间如何控制?

  4.通常精况下

  二次发酵醒发时间稍短,一次发酵醒发时间稍长。若醒发时间较长且醒发不到位的话,可通过调节酵母加入量、面团温度和加水量等措施来解决。


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